Eignet sich ganz hervorragend fürs Kochen am Lagerfeuer. Sehr gut auch, wenn man mit Gruppen unterwegs ist. Es braucht nicht viel mitgeschleppt werden und den Hauptbestandteil des Rezeptes wird einfach vor Ort gesammelt. Und es schmeckt hervorragend!!
In einem Topf werden Schalotten oder Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl angedünstet. Dann werden mindestens 2 große Handvoll klein geschnittene junge Brennnesselblätter dazu gegeben und kurz mit gedünstet. Den Risottoreis dazugeben und glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und entsprechend der Reismenge mit Brühe aufgießen. Den Reis unter ständigem Rühren quellen lassen.
Unter das fertige Risotto etwas Butter und nach Geschmack Parmesan unterrühren. Abschmecken und mit geriebenen Parmesan geniessen.
